我原本是做工業(yè)銷售的，月收入過萬。因在公司存在點矛盾，賭氣之下離開了公司，現(xiàn)在無意中涉入了食品界，做現(xiàn)在很流行的魚豆腐�？墒歉冻隽颂�，遇到了重重困難，不知道該如何走�，F(xiàn)在，我生產(chǎn)的產(chǎn)品口感群眾都能認可，就是包裝后，不到一周就會變粘，發(fā)異味。另外，我在生產(chǎn)過程中沒加冰水，主要添加劑是卡拉膠和復合磷酸鹽�，F(xiàn)在聽朋友說，準備再加點山梨酸鉀，看看結 果會怎么樣。下步，打算上個真空包裝機，改善下保質期的現(xiàn)象，不知道能行不。有時間幫我做個分析
很抱歉，我主要從事肉制品技術，對魚肉制品還沒有涉足過。不過，從你的描述中可以看出，你的產(chǎn)品與肉制品加工有許多相似之處。不到一周就會變粘，發(fā)異味，就說明你的產(chǎn)品主要是防腐問題，這就需要很好的控制原輔材料衛(wèi)生和產(chǎn)品的二次污染。加山梨酸鉀，真空會對產(chǎn)品的上述問題起到一定的作用，但要看魚制品山梨酸鉀在 GB2760 規(guī)定中是否允許，添加量限制等。成熟殺菌工藝也是影響產(chǎn)品保質期的影響因素，只要產(chǎn)品的性能允許，可以適當?shù)靥岣邷囟龋娱L時間，當然要考慮包裝材料是否允許
